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必威betway官方入口复刻名著里的美食新的一年好好吃饭

2024-02-11 22:18:09
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  必威betway弗吉尼亚·伍尔夫说:“一个人如果不好好吃饭,那就不能好好思考,好好恋爱,好好睡觉。”名著里的美食描写总是让人印象深刻,《白鲸》里的蛤蜊汤、《我的天才女友》里的那不勒斯披萨、《追忆似水年华》里唤起回忆的玛德琳蛋糕、《爱玛》里一颗极致柔软的水煮蛋……

  今天是大年夜,你是否正和家人一起享用美食?在《我的文学烹饪图书馆》一书中,作者凯特·杨分享了她日常阅读的契机与感受,并教大家制作那些故事中提到的食物,带领我们度过一次次美妙时刻。或许这个春节假期里,你也可以COPY出自己的文学美食:)

  在外面奔走了好几天后,她终于在某个早晨醒来时知道什么是饥饿了,当她坐下准备享用早餐的时候,她不再轻视并拒绝那碗燕麦粥,而是拿起勺子开始享用,最后,吃得精光。

  燕麦粥可以说是我生活的一部分。冬天的时候,母亲总是披着一件睡袍站在炉子前搅拌一锅燕麦,煮好后装在碗里并倒点黄糖或蜂蜜在上面。以前的我在看到燕麦粥时总是忍不住翻白眼,抱怨这是最烦人的早餐,因为相较而言,我更想吃蘑菇吐司、烤番茄或炒鸡蛋。

  在搬到英国后,我的第一份工作在布希,这对于住在怀特查佩尔的我来说是非常遥远的距离,我不得不每天早起。而在又冷又饿的清晨,我最渴望的便是一些快捷又能带给我温暖的食物。那时候母亲给的建议便是燕麦粥。就像玛丽·兰诺丝那样,我突然间也开始发现了燕麦粥的魅力。

  在我迈进走廊前我并未意识到自己的饥饿,而当我饥肠辘辘站在那里,去思考我的最后一餐想吃什么的时候,我觉得没有什么能够比得上甜蜜又温暖的经典欧式早餐组合,咖啡和肉桂卷。

  很少有其他香味能像肉桂卷和咖啡那样拥有足以叫我起床的魔力。黄油、肉桂、糖和面团以多元化的早餐香气结合在了一起。也正是这组香气,充斥着阿姆斯特丹旅馆的楼梯,并让西奥意识到这是自己的最后一个早晨。

  当我在马拉喀什的屋顶上阅读《金翅雀》的时候,离荷兰的圣诞假期其实还有好长时间,但是我已经开始渴望在早餐吃到肉桂卷了,所以我好想赶紧回到英国去制作我的肉桂卷。

  “贝茨太太,我建议你试试这些鸡蛋。煮得非常柔软的鸡蛋并不代表不健康。塞尔真的比任何人都更擅长煮鸡蛋。真的,除了他我不推荐你吃其他人煮的鸡蛋 ;也请你别害怕,这些鸡蛋都非常小 ;你看,这么小的鸡蛋怎么可能伤害到你。”

  当我搬到英国并开始自己做饭时,我真的非常羡慕母亲对于基本料理知识的了解。独居的前几年,我最常做的事便是在谷歌上搜索“怎么煮鸡蛋”。而就算几年过去了,我每次要煮鸡蛋的时候还是很紧张。

  我很喜欢吃那种蛋黄还能流动的水煮蛋,所以我更倾向于制作水波蛋,至少我在烹煮过程中能够观察到蛋黄的凝固状态。水煮蛋总是隐藏在蛋壳里,里面什么情况都有可能发生。

  绿子做的菜相当够水平,远远超过我的想像。生鯵鱼片、黄嫩嫩的荷包蛋,自己做的京西风味腌鲅鱼、炖茄块、莼菜汤、玉蕈饭,还有切得细细的黄萝卜干咸菜,而且厚厚沾了一层芝麻。味道很清淡,是地地道道的关西风味。

  过去几年里,我经常会将吃剩的黄瓜、萝卜、甜菜根做成鲜艳的渍菜去装点我的冰箱或橱柜。我也总是会收集一些不同的醋,不一样的醋能赋予渍菜不一样的灵魂。

  很多渍菜都需要花很多工夫准备,你需要煮蔬菜,消毒瓶子,并腌渍几周时间。虽然这是我喜欢的仪式感,但有些时候我并不喜欢这种缓慢的过程,我喜欢的是渍菜带来的清脆甜蜜的食感。所以大多数情况下我更喜欢做快手渍菜 :使用那些本身具有清脆口感的蔬菜,让它们在你准备其他料理的短暂时间里吸收一些盐、糖和醋。

  奇怪的是,莉赛尔很喜欢霍尔茨扎菲尔创造的让她分心的时刻。现在周三也是阅读时间……而那个老妇人有时候会准备一些茶或端上一些汤, 莉赛尔觉得这些汤比她母亲做的更加好喝。因为它们的水分较少。

  直到成年后我才开始读苏萨克的作品。我深刻地记得自己在读到结尾时流下的眼泪,那时候我正坐在前往意大利的飞机上。其实,关于死亡并且以二战德国为背景的故事总是会让人有所感触,具有强大的杀伤力。而当我合上这本书时,我迫切希望获得慰藉。这时候,没有什么能比将面包沾在热汤里更让我觉得温暖的东西了。

  早上十一点,当费尔明娜·达萨在厨房里准备着酿茄子时,她听到了劳工的叫喊声、马儿的嘶鸣声、枪的射击声、院子里坚定的步伐声以及一个男人的声音 :“与其被人催,不如准时到。”

  在准备我的第一场婚礼宴席时,有很多素食朋友跟我说 :千万别再给素食者提供蘑菇炖饭了。虽然我很喜欢蘑菇炖饭,但我也能理解他们,毕竟在每一个提供餐食的活动中都会看到这道料理,确实蛮让人厌烦的。所以我们聊到了酿蔬菜,用番茄、辣椒和茄子等蔬菜制作的料理,而我认为茄子会更特别一些。

  我在伊斯坦布尔的烹饪课程上学到这道菜 ;它效仿土耳其的酿茄子(Imam bayildi),尽管具有土耳其风味,却是大多数人都能接受的味道,你也可以使用你所拥有的香草或辣椒调味料。这道菜通常是出现在夏天,因为那时候的番茄具有最迷人的香气,并且夏天的茄子也更加厚实。如果你想在冬天吃这道菜,你可以使用番茄罐头进行制作。

  我先闭上眼睛去感受那诱人的香气。然后我叉了一口鱼肉送进嘴里,慢慢地咀嚼它。比目鱼肉非常轻柔,咀嚼的时候你既能够感受到大海的味道也能够享有褐化黄油所带来的香味。我非常非常缓慢地咀嚼与吞咽。这真的是非常完美的一口鱼肉。

  我第一次独自出门旅行是在二十六岁。我选择的目的地是巴黎 ;我之前去过这座城市并且很喜欢那里的食物,我知道自己能在巴黎找到很多可做的事。我先在蒙马特订了一个小小工作室,并在十二月里一个周六的早上整装出发。独自旅行真的很有趣,我可以随时随地吃我想吃的任何东西,并且我都是戴着耳机走路去探索这个城市的每个地方。在巴黎的最后一个晚上,我挑选了朱莉娅·查尔德的自传《我的法兰西岁月》,并买了她所写的土豆韭葱汤的材料回公寓。

  与我在本书中提到的其他书籍不同的是,《我的法兰西岁月》并不是一本虚构小说。朱莉娅·查尔德是在三十岁中期才开始接触烹饪,但她一直都是一个美食爱好者。在二十世纪五十年代和丈夫保罗一起搬到法国时,她就深深爱上了那里的人和美食。而这道煎比目鱼便是她到法国做的第一道料理。

  女人们开始聚集到基尔伯公园享用午餐,通常都有那个“可耻的侄女”。她们三个人挤在一条较宽的长椅上,阿尔萨娜递给克拉拉一个保温瓶,里面不是牛奶而是柠檬汁。她们打开了一层又一层食物保鲜膜,揭开了今日的惊喜 :让人食指大动的面团、来自印度的五颜六色的酥脆甜食、辣牛肉酥饼、洋葱沙拉……

  在搬到伦敦之前,我便对这座城市有很多幻想。我的父母跟我讲过很多他们在这座城市中的故事,包括这里的公园、剧院和餐馆,并且我看过的一些书也描述了许多关于帕丁顿站、肯辛顿公园以及柏蒙西大街的画面。

  而在我搬到伦敦后的很多年里,我总是会突然意识到自己正站在我最喜欢的角色们曾经去过的那些地方 :我和达洛维夫人一起穿越伦敦市中心,或者我正坐在彼得潘和迷失少年们在踏上寻找梦幻岛之旅前所去过的公园。当我重新去阅读《白牙》时,我非常惊讶地发现,里面描述的辣牛肉酥饼就是我和同事每天在基尔伯公园吃午餐时会吃的东西呀(我想象的是和咖喱角一样的食物)。虽然我一直都很喜欢这本书,但就在那一瞬间,我才突然觉得自己真的认识了这些角色。

  当我和大学时的朋友一起去佛罗伦萨的时候,我们选择了能住十二个人的合住宿舍。从宿舍的窗户看出去,是建筑的内部楼梯。这样的房间视野跟福斯特描述的完全不同。但不管怎样,这里的住宿费很便宜,而且至少我们来到意大利了。每天早上我们都早早起床(当然,很多时候睡在这样的通铺里早起是别无选择的),去探索这座城市,走路参观一些教堂和博物馆。在那次旅行中我经常会想起露西·霍尼丘奇,在遇到拉维什小姐前她是那么坚定地遵循着自己的旅行指南在行走。

  在小说里,露西最终放弃了自己规划得好好的人生。她放弃了冰咖啡和蛋白饼以及那无忧无虑的英国乡村,选择去拥抱全新的生活与深爱着的乔治。不过我觉得蛋白饼和冰咖啡的作用被低估了。在小说里,它们只是露西年轻时舒适生活的象征,但我觉得它们远不止这样。这真的是非常绝妙的组合。

  母亲着人拿来一块点心,是那种又矮又胖名叫“小玛德莱娜”的点心,看来像是用扇贝壳那样的点心模子做的。那天天色阴沉,而且第二天也不见得会晴朗,我的心情很压抑,无意中舀了一勺茶送到嘴边。起先我已掰了一块“小玛德莱娜”放进茶水准备泡软后食用。带着点心渣的那一勺茶碰到我的上腭,顿时使我混身一震,我注意到我身上发生了非同小可的变化。一种舒坦的快感传遍全身,我感到超尘脱俗,却不知出自何因。我只觉得人生一世,荣辱得失都清淡如水,背时遭劫亦无甚大碍,所谓人生短促,不过是一时幻觉;那情形好比恋爱发生的作用,它以一种可贵的精神充实了我。也许,这感觉并非来自外界,它本来就是我自己。

  在聊到小说中的食物时,这些边缘酥脆、内部超级松软的精致小蛋糕总是最先被提起。而这款蛋糕也总是会让人联想到普鲁斯特的《追忆似水年华》第一卷《去斯万家那边》,主人公因为这款蛋糕而无意识地想起了一些儿时记忆。

  若干盘各式各样的意大利面,浇了绿色的蒜酱和红色的番茄酱。红色的汤盏大得像垃圾桶一样,装饰着银色的把手,里边炖的号称“野猪肉”,其实是猪肉和牛肉混在一起烹制而成的。各种不同的面点和甜点:奶油泡芙、奶油甜甜圈、装饰着桃源酒店标识图案的多种小点心。最漂亮的酒店服务员给来宾端来咖啡和酒水。

  我快受不了,那些名字,那些嘈杂的汽车声、人声,各种色彩,浓郁的节日气氛,为了之后和莉拉分享而必须努力牢记每件事情,他(父亲)给我买带有意大利乳清干酪的披萨时的那种闲适,以及水果商,他从那个水果商那里给我买了一只黄桃。

  在中伦敦的布鲁姆斯伯里有一家我很喜欢的书店:伦敦书评书店(LRB)。我希望你们身边也有这样的一家书店,在那里你可以遇到许多充满热情且知识渊博的店员,可以找到他们精心挑选的各种书籍,还有提供各种美味蛋糕的咖啡区。

  2015年3月(那时的我还在剧院工作),我在下午茶时见到了纳塔利亚,她正经营着那家店。纳塔利亚问我在做些什么工作,我跟她说了自己的博客。她便成了第一个告诉我应该将其写成一本书的圈内人。

  几个月后我再次在书店里见到了她,问她觉得我应该读什么。她递给了我那不勒斯四部曲中的第一本。在刚坐上回家公车的五分钟内,我便被这本书所吸引,在之后的六个月时间里我看完了剩下的三本,并强烈希望它不要结束。

  我们早就因为冷冷的航行而饿惨了,特别是魁魁格在看到眼前摆着自己最喜欢的海鲜时,而且那份浓汤真是美妙绝伦,我们飞速地吃掉了它。

  我曾在海边度过好多个假期。从我的家乡布里斯班朝南或朝北开车一个小时,便能够到达世界上最美丽的海滩之一。在青少年时期,我的暑假几乎都是在这些海滩上度过的,每天早上我都会早早地去冲浪,而下午则是抱着一本书待在露台上。在海边的这些时候,我们总是会吃很多很多海鲜,通常都是热乎乎的炸鱼薯条,或者的大虾,我们会剥去虾壳,将虾肉塞入新鲜的面包卷并搭配海鲜酱一起吃。

  而这里的蛤蜊浓汤则是来自一次较为不同的海滩假期,在这个假期里,人们艰难地行走在悬崖边上,大风迎面吹来,咸湿的沙子拍打着脸庞。

  我的汤上来了。我正在一间大餐厅里吃晚餐。现在根本不是什么春天,而是一个10月里的夜晚。大家都在大餐厅里就位,晚餐准备妥当,汤已经上来了。这是一道普通的肉汤,激不起我的任何幻想。如果盘底有图案,我隔着这么稀的汤汁就能看到,可盘底没有图案,连盘子都这么普通。

  下一道菜是牛肉配蔬菜、土豆——一种家常菜的典型搭配,让人想起脏兮兮的菜市场上的牛臀肉,叶边卷曲泛黄的菜心,还有星期一早上拎着网兜的女人讨价还价的声音。看到菜的分量很足,想到煤矿工人吃得肯定更少,我们没理由抱怨这些平常食物。接下来上桌的是梅干和奶油冻。

  在我第一次举办自己的晚餐聚会后,我便一直坚持撰写关于食物的文字。那次的晚餐聚会真是个巨大的考验 :我在一个小小的咖啡厅厨房里使用一台微波炉般大小的烤箱为二十位客人准备晚餐。但我也从那次晚餐中学到了许多,在那之后,我变得更有经验去准备其他的晚餐聚会。我会和朋友一起讨论任何合适的聚会菜单。我曾感叹过《一间自己的房间》中男性的晚餐食材太过奢侈,我不可能为餐桌上的每位食客都准备一条多利鱼和一只松鸡,更不可能用上沙拉与酱汁的考究搭配。后来我们随即想起了女性的晚餐餐桌。

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